APRUEBAN COMISIONES LEGISLATIVAS DECLARAR PATRIMONIO CULTURAL LA TRADICIÓN MEZCALERA

Comisiones unidas del Congreso mexiquense aprobaron declarar Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México los conocimientos, saberes, prácticas y técnicas tradicionales vinculados con la elaboración del mezcal en los municipios de Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.
El dictamen a la iniciativa del diputado Israel Espíndola López (morena), avalado por las comisiones de Gobernación y Puntos Constitucionales, y de Desarrollo Agropecuario y Forestal, dispone que el reconocimiento, fortalecimiento, protección, conservación, promoción, patrocinio y salvaguarda de este acervo cultural sean de orden público y de interés social.
En sus transitorios, el documento establece que las secretarías del Campo, y de Cultura y Turismo, en coordinación con los ayuntamientos de los municipios antes mencionados, deberán instrumentar las acciones y mecanismos necesarios para la protección, conservación, fortalecimiento, transmisión intergeneracional y difusión de los conocimientos, saberes, prácticas y técnicas tradicionales asociados a la elaboración del mezcal.
Lo anterior, promoviendo la participación activa de las comunidades productoras y la coordinación con organizaciones de la sociedad civil, conforme a la disponibilidad presupuestal correspondiente.
Durante la reunión, presidida por el legislador Carlos Antonio Martínez Zurita Trejo (morena), el diputado Israel Espíndola destacó que el reconocimiento abarca todo lo que hay detrás de esta bebida: desde el conocimiento de cuándo sembrar y la paciencia para esperar el crecimiento del agave, hasta el uso de hornos de tierra y piedra, la molienda, la fermentación y la destilación artesanal.
También comprende las historias que se comparten alrededor del fuego, a las familias que han transmitido estos saberes de generación en generación y a las maestras y los maestros mezcaleros, a quienes describió como guardianes de una parte de la memoria mexiquense.
Recordó que el mezcal artesanal del sur del Estado de México obtuvo la denominación de origen para estos 15 municipios, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de noviembre de 2025, la cual garantiza el cumplimiento de estándares de calidad y reconoce un proceso de producción artesanal que preserva las técnicas tradicionales.
Israel Espíndola subrayó que esta iniciativa representa un paso más para preservar la tradición mezcalera frente a la industrialización desmedida, la apropiación de los conocimientos comunitarios y el riesgo de que la expansión comercial desplace a las familias y comunidades que han mantenido viva esta actividad durante generaciones.
Al respecto, el parlamentario Javier Cruz Jaramillo (morena) resaltó el valor de las tradiciones gastronómicas del sur mexiquense, que se suman a la riqueza natural de esta región.
En este sentido, recordó que, a propuesta suya, el 15 de abril de 2026 se aprobó declarar Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México la elaboración de queso artesanal en Zacazonapan. Asimismo, destacó la declaratoria del Pan de Pulque de Villa Guerrero en esta misma categoría, impulsada por el Grupo Parlamentario de Movimiento Ciudadano, coordinado por el diputado Juan Manuel Zepeda Hernández, y aprobada el 10 de septiembre del mismo año.
La diputada Gloria Vanessa Linares Zetina (PVEM) se refirió a la propuesta como acertada y solicitó mayor respaldo a las personas mezcaleras por parte de las secretarías de Cultura y Turismo, del Campo, del Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible, así como de Desarrollo Económico. También pidió impulsar una política integral y considerar más presupuesto para este sector, lo cual, anticipó, se pondrá sobre la mesa en el análisis del Paquete Fiscal 2027.
Tras señalar que su bancada, coordinada por el diputado José Alberto Couttolenc Buentello, presentó una iniciativa para expedir la Ley del Mezcal del Estado de México, se pronunció por continuar impulsando mesas de trabajo con maestras y maestros mezcaleros, personas productoras e instituciones, a fin de fortalecer la coordinación necesaria para avanzar en la creación de este ordenamiento legal.
Cabe señalar que también se encuentran en análisis otras dos propuestas para expedir la Ley del Mezcal del Estado de México: una del diputado Israel Espíndola y otra del Grupo Parlamentario del PRI, coordinado por el legislador Elías Rescala Jiménez.